Лук-порей: все, что вам нужно знать, чтобы выращивать и собирать урожай

Быстрая навигация

• Лук-порей: Краткое руководство
• Что такое лук-порей?
• Рекомендуемые сорта лука-порея
  • Лук раннего сезона
  • Поздний сезон лук-порей
• Посадка лука-порея
  • Когда сажать лук-порей
  • Где сажать лук-порей
  • Как сажать лук-порей
• Как ухаживать за луком-пореем
  • Свет
  • Температура
  • Как часто поливать лук-порей
  • Почва для лука-порея
  • Удобрение лука-порея
  • Размножение лука-порея
  • Обрезка / Дрессировка лука-порея
• Заготовка и хранение лука-порея
  • Сбор лука-порея
  • Хранение лука-порея
• Исправление проблем
  • Растущие проблемы
  • Вредители
  • Болезни
• Часто задаваемые вопросы
  • В: Я слышал, вы можете выращивать лук-порей из кухонных отходов?
  • В: Есть ли лук-порей многолетний и однолетний?

Сочный, вкусный лук-порей! Они где-то есть в меню каждого хорошего шеф-повара. В Великобритании они являются основной частью ежедневного рациона, а также широко используются в азиатской кухне. Лук-порей используется в самых изысканных блюдах и в лучших ресторанах.

Но они также находятся в лучших садах. Сегодня мы рассмотрим лук-порей, исследуем некоторые из его разнообразия и узнаем, как лучше всего выращивать эти кулинарные изыски. Лук-порей не так устрашающ, как кажется, и он стоит времени и усилий, потраченных на его выращивание!

Лук-порей: Краткое руководство

Что такое лук-порей?

К настоящему времени вы, вероятно, спросите, что именно такое лук-порей? Лук-порей является частью луковых видов семейства лиловых. Это то же семейство растений, которое включает лук, чеснок, чеснок и многие другие виды с острым запахом. Как и лук, лук-порей растет слоями, хотя в этом отношении он больше всего похож на зеленый лук.

Где растет лук-порей? Это тоже частый вопрос. У лука-порея давняя история.

Первоначально выращенный в Центральной Азии, он распространился по Европе из-за своей вкусной природы. Едили его египтяне и римляне, и он быстро завоевал популярность в большинстве кухонь Европы и Северной Африки. Позже он попал в Новый Свет с поселенцами, заняв свое место в Америке.

Эти вкусные овощи имеют более тонкий вкус, чем лук, и их часто сравнивают с зеленым луком. Однако они, как правило, довольно мягкие, в отличие от своих более острых сородичей.

Рекомендуемые сорта лука-порея

Лук раннего сезона

Поздний сезон лук-порей

Посадка лука-порея

Посадка лука-порея может показаться сложной задачей, но это не так. Это удивительно щадящие растения, и их очень легко выращивать!

Когда сажать лук-порей

Есть два типа растений лука-порея: ранний и поздний.

Раннеспелые сорта лука-порея обычно высаживают весной для сбора урожая в конце лета или в начале осени. Это, как правило, более быстрорастущие сорта. Они часто мельче, чем виды позднего сезона, и, как правило, имеют еще более мягкий вкус. Некоторые из этих сортов собирают как молодой лук-порей для кулинарного использования.

Поздний лук-порей также высаживают весной, но собирают его поздней осенью и даже зимой. Эти сорта растут дольше. Они также морозоустойчивы и хорошо переносят постепенные перепады температур. Некоторые сорта можно посадить поздней весной для сбора осенне-зимнего урожая.

Большинство видов лука-порея можно сажать в любое время после того, как пройдут последние заморозки. Если вы используете прямой посев, вы можете сделать это примерно за четыре недели до последних заморозков, и они появятся весной.

Где сажать лук-порей

Если вы сажаете семена из семян, лучше всего запускать лук-порей в конце зимы, используя теплый коврик для рассады и светиться . Это дает им тепло, необходимое для прорастания. Это также гарантирует, что они будут иметь достаточно света даже в темные месяцы года.

Вы можете сеять лук-порей сразу после того, как исчезнет опасность заморозков. Однако прямой посев лука-порея может быть сложным, так как они не любят глубокие посевы, а весенние дожди могут смыть семена. Если вы решите сделать это, как правило, лучше иметь какое-то укрытие, защищающее ваш сад, пока лук-порей не прорастет.

Сажайте в пропашные рядки или на грядку. Вы также можете использовать их в качестве съедобного украшения, так как их веерообразная структура хорошо подходит для цветочных фонов. Убедитесь, что где бы вы ни сажали их, почва была улучшена до глубины не менее 12 дюймов с большим количеством компоста для лучшего роста.

Вы также можете выращивать лук-порей в контейнерах. В этом случае не забудьте немного их разложить. Одна вещь, которую делает лук-порей, - это немного места для распространения его корней. Хотя они все равно будут хорошо расти в группах из 2-3 растений, гораздо больше, и они не будут расти.

При выращивании лука-порея в контейнерах также важно следить за тем, чтобы почва оставалась влажной. Вам также понадобится достаточно широкий и глубокий контейнер, чтобы можно было насыпать почву вокруг стеблей и побелить их.

Как сажать лук-порей

Как только у вас появятся молодые ростки лука-порея, есть несколько вариантов, которые вы можете использовать для их посадки. Мой личный фаворит - метод отверстия.

Когда вы начнете выращивать лук-порей, вы можете прорастить несколько растений в одном лотке для закваски. Когда они будут готовы к пересадке, возьмите пучки лука-порея и аккуратно промойте их корни в ведре с водой. Это отделяет почву от корней. Затем вы можете аккуратно разделить пучки лука-порея на отдельные растения.

Сделайте отверстие глубиной 4-6 дюймов, используя ручку лопаты или широкую палку. Аккуратно посадите в него саженец, убедившись, что кончики листьев находятся выше уровня почвы. Присыпьте немного земли вокруг корня. Не заполняйте дыру полностью, природа справится с этим. Только убедитесь, что сами корни прикрыты. Лук-порей вырастет прекрасно.

Если у вас много растений, вы можете использовать траншейный метод. Сделайте длинную глубокую траншею. Положите в него лук-порей и рассыпьте вокруг него почву, прикрыв корни. Используйте ровно столько почвы, чтобы растение оставалось в вертикальном положении. По мере роста лука-порея растирайте вокруг него больше почвы, чтобы стебель оставался прикрытым. Со временем продолжайте подсыпать почву, прикрывая стебель, чтобы способствовать побледнению.

Как ухаживать за луком-пореем

По большей части лук-порей может сам о себе позаботиться. Однако, если вы хотите получить максимально ароматные стебли, вот лучший способ обеспечить вкусный урожай.

Свет

Неполная тень идеальна, но лук-порей прекрасно справится и с солнечным светом. Однако, чтобы получить этот чистый белый стебель, который мы любим есть, сам стебель должен быть защищен от солнца, чтобы он побледнел.

Температура

Хотя идеальная температура составляет 60 градусов по Фаренгейту, с луком-пореем, как правило, все хорошо в любую погоду. Большинство сортов терпимо к жаре, если в них много воды. Многолетние сорта прохладного сезона могут выжить в большинстве слабых заморозков. Вы никогда не хотите, чтобы растение замерзло, поэтому, возможно, лучше поставить холодная рама над ними в очень холодном климате.

Как часто поливать лук-порей

Этот лук любит получать около дюйма воды в неделю после того, как он укоренится. Когда он молод, ему нужно немного больше. Хотя лук-порей не любит сырую почву, идеально поддерживать его во влажном состоянии. Вы также можете насыпать основание растения землей или мульчей. Это поможет предотвратить слишком быстрое высыхание почвы вокруг корней.

Почва для лука-порея

Лук-порей любит богатую азотом и слегка утрамбованную почву, в которой много органических веществ. Перед посадкой проработайте компост через почву на глубину примерно 12 дюймов. Если вы планируете естественным образом бланшировать стебли, начиная их глубже, поправьте почву на глубину 12 дюймов ниже самой низкой точки, которую вы планируете сажать. Это гарантирует, что у них будет достаточно еды для роста!

Удобрение лука-порея

Это тяжелые кормушки, но для них не требуется ничего, кроме почвы, обогащенной компостом. Всыпьте компост в землю перед посадкой. Немного крови или костной муки также будет способствовать их развитию. Если вы хотите использовать удобрения, выберите сбалансированное гранулированное удобрение с медленным высвобождением. Вы также можете использовать жидкую рыбную эмульсию или время от времени добавлять компоста.

Размножение лука-порея

Вы можете размножать лук-порей семенами или луковицей.

Чаще всего используются семена, так как они более надежны и вы не теряете лук-порей из-за процесса выращивания луковиц. Следуйте процессу посадки семян, как показано выше, и у вас будет лук-порей.

Размножение луковицами (иногда их называют семечками) может быть непросто. Во-первых, ваш лук-порей должен образовывать луковицы вдоль стебля, которые трудно определить, пока он находится в земле. Если вы собрали лук-порей и нашли его, стоит попробовать пересадить его!

Осторожно отделите луковицы от их материнского стебля, а затем аккуратно заправьте основание в почву, чтобы оно пустило корни. Процесс укоренения может занять некоторое время, но пока побеги луковицы кажутся зелеными, есть шанс, что они сформируют точный клон родительского лука-порея.

После того, как вы отделите луковицы от родителя, вы можете пересадить и родительский, чтобы он произвел больше потомства. Если растение производит много луковиц, возможно, оно уже прошло стадию съедобности. Растение с несколькими луковицами не должно было заметно менять свой вкус.

Обрезка / Дрессировка лука-порея

Как правило, обрезать лук-порей необязательно, если вы этого не хотите. У некоторых разновидностей, таких как American Flag, есть съедобная зелень, которую можно обрезать и использовать в кулинарии. Если у вас есть сорт, в котором нет горькой зелени, вы можете время от времени обрезать пару листьев для использования на кухне. Однако не берите более двух-трех листьев с лука-порея во время его цикла роста!

По мере роста лука-порея насыпьте землю насыпью, чтобы покрыть стебель до основания листьев. Это приводит к естественному побледнению стебля. Это также побуждает его расти выше. Вы можете удвоить свои усилия, сначала посадив лук-порей в траншею или яму, а затем постепенно увеличивая количество почвы вокруг него.

Заготовка и хранение лука-порея

После всего этого ожидания вас ждет прекрасный урожай! Трудно решить, когда собирать лук-порей, но давайте рассмотрим все, что вам нужно знать.

Сбор лука-порея

В зависимости от вида лука-порея сбор урожая может начаться через 60–120 дней после посева семян. Когда стебель лука-порея достигнет дюйма в диаметре, его можно собирать и использовать. Его можно использовать и в младшем возрасте, но, конечно, у вас не будет столько продукции!

Пока почва рыхлая, вы можете просто ухватиться за основание лука-порея и хорошенько его потянуть. Это освободит корни от почвы, но может повредить внешний слой листьев.

Если вы собираете урожай на более тяжелой глинистой почве или хотите предотвратить повреждение, используйте вилка для копания для разрыхления почвы вокруг лука-порея и под ним. Стряхните или удалите пыль с продукта как можно больше почвы. Постарайтесь сохранить корни нетронутыми, если только вы не собираетесь использовать его немедленно, так как это поможет ему храниться дольше.

Хранение лука-порея

Большинство лука-порея очень хорошо хранятся в земле, поэтому вы можете оставлять их на месте, пока они вам не понадобятся. Если вы собираетесь перезимовать лук-порей таким образом, окучите почву вокруг растений и накройте толстым слоем мульчи. Это сохранит основание растения в тепле и позволит ему оставаться на месте.

Лук-порей, как и большинство других видов лука, можно хранить вне холодильника в прохладном и сухом месте. Если вы храните лук-порей, не мойте его. Вместо этого удалите пыль с остатков почвы и дайте внешней стороне высохнуть. В оптимальных условиях их можно хранить до трех месяцев.

Если вы планируете в ближайшее время использовать лук-порей, его можно хранить в холодильнике. Обрежьте лишнюю зелень и заверните каждый лук-порей в полиэтиленовую пленку, полностью прикрыв ее. Поместите их в полиэтиленовый пакет и используйте в течение двух недель.

Лук-порей плохо замораживается, так как становится мягким из-за разрушения клеточной стенки. Точно так же консервирование сделает их мягкими, так что это не вариант.

Они хорошо сохнут в дегидраторе. Нарежьте их тонкими ломтиками и поместите в дегидратор с температурой 145 градусов по Фаренгейту, пока они не станут хрустящими. Хранить в герметичном контейнере вдали от прямого света. Если вы храните лук в течение длительного времени, добавьте к луку-порею влагопоглощающий пакет.

Исправление проблем

Растущие проблемы

Одна из наиболее распространенных проблем с ними заключается в том, что у некоторых людей тонкий или тонкий лук-порей . Причина - перенаселенность. Поскольку лук-порей - тяжелая кормушка, слишком большое количество лука в одном месте вызовет проблемы у всех!

Быть уверенным прорежьте лук-порей . В идеале расстояние в 6 дюймов - хорошее расстояние, к которому нужно стремиться. Возможно, вам удастся отрастить их поближе, но они все равно могут оказаться слишком тонкими.

Теперь, если ты такой же, как я и ты забываешь их проредить , и обнаружите, что у вас есть 2-3 группы, растущие вместе, удобряйте их регулярно . Вы можете использовать рыбную эмульсию, муку из ламинарии или толстый слой компоста.

Я также добился больших успехов в приготовлении чая из органических удобрений или компостного чая и его использовании. Некоторые люди специально выращивают таким образом, чтобы получить максимальный урожай в ограниченном пространстве.

Хотя мы любим видеть другие виды цветов, многие люди боятся видеть их лук-порей . Цветение делает стебель древесным и делает его горьким и несъедобным. Чаще всего цветение лука-порея происходит из-за резких изменений погоды. Если он был горячим, а затем внезапно холодным, это может вызвать панику у лука-порея и посеять семена.

Чтобы этого не произошло, попробуйте избегать резких перепадов температуры . Хотя это сложно (особенно в некоторых регионах, например, в южной Калифорнии, где сегодня может быть 90, а в следующий - 60), это можно сделать. Когда наступает холодная погода, накройте растения холодной рамой, пока они не переохладились. Постепенно дайте им адаптироваться к новым условиям.

Если у лука-порея есть стебель цветка, уберите его до того, как он зацветет. Поздравляю, теперь у вас есть то, что называется лук-порей ! Этот вкусный стебель цветка можно использовать в кулинарии для получения мягкого лукового вкуса, и повара очень ценят его. Если вы поймаете побег, пока он еще маленький, лук-порей не пострадает, и вы все равно сможете собирать урожай и использовать его.

Вредители

В Соединенных Штатах лук-порей - одно из немногих растений, практически полностью свободных от вредителей. Как и другие виды лука, большинство вредителей избегают острого лука, чеснока или листьев лука-порея. Они слишком сильны для наших вредителей.

Однако в Великобритании лук-порей вызывает беспокойство. Личинки моли-порея - это крошечные гусеницы, которые проникают в стебель листа для питания, вызывая коричневатые пятна. Старые гусеницы могут туннелировать прямо по центру стебля, вызывая возможные проблемы с гниением или увяданием. Примерно через месяц кормления гусеница окукливается на листве растения.

Хотя лук-порей является проблемой, использование продукта, который контролирует гусениц, таких как Монтерей БТ поможет стереть их с лица земли. Вы также можете удалить и уничтожить пораженные растения лука-порея, что приведет к уничтожению личинок внутри него. Сбор личинок вручную и профилактика моли с помощью плавающие крышки рядов тоже хорошо работает.

Есть еще один вредитель, который может атаковать ваш лук-порей: трипсы . Эти небольшие ошибки можно контролировать, выпуская полезные насекомые такие как божьи коровки и златоглазки в свой сад. Тем не менее, вы также должны держать область возле лука-порея подальше от растительных остатков и травы. Мульча - это хорошо, но трипсы могут жить в мусоре или живой траве!

Если ваш участок с луком-пореем сильно заражен трипсами, вы все равно можете спасти их. Вы можете использовать взять масло для отпугивания вредителей. Аналогичным образом подойдет и инсектицидное мыло. Хорошим выбором будет Более безопасное фирменное мыло для уничтожения насекомых . Наконец, спреи на основе пиретрина убивают трипсы, если ничего не помогает. Некоторые хорошие варианты аэрозолей с пиретрином включают: PyGanic и Спрей для сада снести .

Болезни

Лук-порей практически не вызывает болезней. Единственные болезни, которые обычно поражают их, - это те, которые обычно вызываются влажностью или влажностью листьев. Таким образом, могут возникнуть проблемы с ржавчиной или мучнистой росой, а также с заболеванием белых кончиков.

Ржавчина грибковая инфекция, которая выглядит как апельсиновые пятна на листьях. Если вы обнаружили ржавчину на луке-порее, не паникуйте! Ржавчина - это вообще косметическая проблема. Поскольку он имеет тенденцию воздействовать на листья больше, чем на стебель, а мы предпочитаем есть стебель, вы можете просто удалить любые обнаруженные вами пятна ржавчины и уничтожить их.

Чтобы предотвратить появление ржавчины, регулярно меняйте урожай, чтобы грибок не прижился. Вы также можете использовать фунгицид, например, Более безопасный фирменный садовый фунгицид для борьбы с появлением ржавчины.

Мучнистая роса не характерен для лука-порея, но может случиться, особенно если от него страдают другие близлежащие растения. Чтобы вылечить это, распылите взять масло на всех поверхностях листьев. Это должно очень быстро проясниться.

Болезнь белого кончика , также называемый белым кончиком лука-порея, является грибковой инфекцией. Обычно это происходит в результате попадания зараженной почвы на листья, а также может поражать лук. Хотя в Великобритании он встречается гораздо чаще, чем где-либо еще, в Соединенных Штатах он не совсем неизвестен. Вам понадобится хлорталонил фунгицид, например Бонид Фунг-Онил для восстановления растений, страдающих от белого кончика.

Часто задаваемые вопросы

В: Я слышал, вы можете выращивать лук-порей из кухонных отходов?

О: Можно, но только если у лука-порея еще есть корни. Отрежьте нижнюю часть стебля, оставив не менее полутора дюймов от основания. Поместите конец корня в чашку с водой и поставьте чашку в окно, где он будет получать много солнечного света.

Каждый день промывайте конец лука-порея и меняйте воду. Примерно через неделю вы увидите, как формируются зеленые побеги. После этого вы можете посадить лук-порей в горшочную почву и дать ему расти!

В: Есть ли лук-порей многолетний и однолетний?

A: Действительно есть! Многолетний лук-порей активно формирует новые луковицы почти так же, как и лук-шалот. Однолетние растения могут образовывать луковицы, но они действительно выходят на первый план только тогда, когда материнское растение уже прошло свой расцвет и готово к посеву. Вкус многолетних растений немного больше луковичного, чем однолетнего лука-порея. Но большинство имеющихся в продаже видов лука-порея являются однолетними сортами из-за их отличительного вкуса.

Короче говоря, если вы еще не выращивали этот восхитительный продукт на столе шеф-повара, вам действительно стоит это сделать. Он просто прекрасен на вкус в супах и тушеных блюдах, и его легко выращивать. Мой любимый сорт - сорт American Flag. Что твое? Дай мне знать в комментариях!