Как и когда собирать чеснок
Быстрая навигация
У меня роман с чесноком. Мне нравится, что я могу наслаждаться плодами вашего труда почти круглый год.
Это отличный овощ для выращивания, но есть несколько хитростей, которые вы должны знать, когда дело доходит до выращивания и сбора урожая чеснока.
Если вы не знаете, когда собирать чеснок, вы попадете в одну из двух ситуаций:
- Выкопайте чеснок рано, и у вас будут крошечные луковицы.
- Слишком долго держите чеснок в земле, и вы получите расколотую перезрелую луковицу, которая никуда не годится.
При этом важно знать, как собирать чеснок. К счастью, это не так уж сложно.
Итак, давайте «покопаемся», и я постараюсь прояснить это как можно больше!
Когда собирать чеснок
Итак, когда нужно собирать чеснок?
Это не точная наука, и она во многом зависит от сорта, в котором вы выращиваете, и климата, в котором вы находитесь. Также важно отметить, что в год собирают три урожая чеснока.
Первый урожай Обычно это происходит ранней весной, и в это время растения обычно достигают около метра в высоту. Вы можете вытащить целое растение и использовать этот зеленый лук для приготовления пищи или свежий чеснок, либо вы можете просто отрезать несколько листьев и использовать их в качестве приятного дополнения к своей кухне.
Второй урожай Обычно это происходит в июне, когда можно собирать побеги. Черешки растут из одревесневшего центрального стебля, который есть у некоторых сортов чеснока. Принято считать, что удаление черешков помогает в дальнейшем формировании луковиц, но мнения экспертов по этому поводу разделились.
Лично я предпочитаю удалять черешки, так как они очень вкусные и полезные, и, похоже, это помогает получить более крупные луковицы. Если вы все же решите собрать стебли, их можно хранить в холодильнике около 3 месяцев.
Третий - и главный - урожай наступает обычно позже летом, примерно с середины июля до конца августа. Опять же, все эти сроки можно перенести раньше срока, если климат теплый или были периоды необычно теплой погоды, поэтому лучше регулярно проверять свои растения.
Здесь требуется довольно много подготовительных мероприятий, и я вернусь, чтобы подробно остановиться на этом, но я хотел бы указать на один последний фактор, который может повлиять на время сбора урожая:
Какой чеснок вы посадили.
В общем, есть мягкие и твердые сорта чеснока, каждый из которых имеет свои преимущества (есть также и крупноголовые сорта, но они больше похожи на лук-порей и не рекомендуются для посадки).
Разновидности Softneck
Это то, что вы чаще всего найдете в местном магазине. Эти сорта рекомендуются для более теплого климата, и их можно плести, так как их шеи остаются мягкими после сбора урожая. Обычно они состоят из двух слоев гвоздики меньшего размера и одного слоя гвоздики большего размера вокруг них и обладают сильным ароматом.
Самые распространенные сорта мягкого чеснока - это чеснок Silverskin и Artichoke. Silverskin имеет более сильный аромат и может храниться около года, в то время как Artichoke может храниться около 8 месяцев и содержит немного меньше пунша.
Сорта Hardneck
Они отлично подходят для холодных северных зим, а их более глубокие корни позволяют растению намного лучше пережить замерзание и оттаивание земли. В отличие от softnecks, у них есть только один слой довольно крупных зубчиков, которые растут кольцом вокруг стебля.
Хотя их легче выращивать, срок их хранения, к сожалению, короче. Но эй, здесь меньше шелушения, и у них есть стебли. Их называют hardneck, потому что они имеют жесткую ножку, которая выступает на пару сантиметров от вершины луковицы. Самые популярные сорта - рокамболе, пурпурная полоса и фарфор.
Поскольку softneck традиционно выращивают в более теплом климате, вы можете ожидать их основной урожай уже в конце весны. Очевидно, что второго урожая у них нет, так как черешок бывает у них очень редко.
Сбор чеснока - дело непростое, так как нельзя увидеть, когда луковицы готовы к выкапыванию. Если вы подождете, пока все листья не станут коричневыми, луковицы перезреют, а зубчики начнут отделяться, а это значит, что чеснок портится быстрее.
Поскольку каждый лист также действует как обертка для луковицы, это означает, что вы обычно хотели бы иметь столько же живых листьев, когда выкапываете чеснок, поскольку эти обертки могут значительно увеличить срок хранения.
С другой стороны, если вы слишком нетерпеливы и выкапываете их слишком рано, вы получите маленькие луковицы, которые также не могут прослужить так долго при хранении.
Некоторые эксперты говорят, что вам следует собирать урожай, когда нижние листья коричневые, а верхние 5-6 остаются зелеными. Хорошее практическое правило - подождать, пока треть листьев не станет коричневой. Хорошая идея - проверить одно или два растения, чтобы увидеть, достаточно ли большие луковицы. Просто удалите немного грязи вокруг стебля, чтобы лучше рассмотреть.
Если вас устраивает размер, приступайте к сбору урожая. Если нет, то вы можете подождать еще немного, но когда примерно половина листьев станет коричневой, вы должны выкопать весь чеснок, независимо от его размера.
Как собирать чеснок
Сбор чеснока довольно прост, но следует соблюдать осторожность. Несмотря на то, что может возникнуть соблазн попытаться вытащить луковицы за стебли, вы, скорее всего, получите сломанный стебель, поскольку они довольно чувствительны. Это проблема, потому что вы хотите вылечить чеснок с его листьями, так как он лучше хранится.
Лучше всего использовать лопаточную вилку, чтобы разрыхлить почву вокруг ваших растений, но будьте осторожны, чтобы не копать слишком близко к головкам. Когда вы уверены, что сможете выкопать их, осторожно приподнимите луковицы лопатой или аналогичным инструментом и аккуратно смахните почву. Если почва немного похожа на глину и прилипает, не пытайтесь очистить ее вручную, просто оставьте ее на время.
Теперь, в отличие от лука, не рекомендуется оставлять свежий чеснок слишком долго на солнце, поэтому не оставляйте его лежать без дела, пока вы переходите к следующему растению. Переместите его в тенистое место с хорошей циркуляцией воздуха, например на веранду или сарай (или, по крайней мере, поставьте на время под дерево).
Опять же, чеснок очень чувствителен, поэтому не роняйте его. Они легко образуют синяки, и это значительно снижает вкус.
Как сохранить чеснок
Чеснок может храниться долго, но его нужно лечить и правильно хранить.
Лечение
В общем, лечение означает, что вы позволяете чесноку медленно высохнуть таким образом, чтобы сохранить все питательные вещества и аромат. Как я уже упоминал, чеснок следует хранить в сухом и тенистом месте с хорошей циркуляцией воздуха.
На мой взгляд, лучше всего повесить их в перевернутом виде пучками по 4–6 луковиц, но другие садоводы также собирают их пучками по 10–12 луковиц. Меньшие пучки означают, что чеснок получает возможность дышать больше, поэтому лечение происходит немного быстрее.
Помните, я сказал быть осторожным, чтобы не отломать стебли во время сбора урожая?
Вылечить чеснок нужно листьями и корнями, так как луковица со временем черпает из них энергию. Неповрежденные листья также означают, что никакие насекомые и грибки не испортят чеснок, пока он вылечен.
Отверждение обычно занимает от двух недель до двух месяцев, в зависимости от влажности. Вы узнаете, когда чеснок будет готов к хранению, потому что листья будут полностью сухими и коричневыми, а корни будут выглядеть сморщенными и твердыми, как кисть. Кроме того, обертки луковиц станут сухими и похожими на бумагу, и вы сможете легко разрезать гвоздики.
Конечно, не обязательно лечить весь чеснок. Вы можете использовать его в свежем виде прямо из сада. Вы даже можете использовать часть своего урожая для сделай свой собственный чесночный спрей . Если вы планируете снова сажать, вам следует сохранить несколько самых больших, лучших и вылеченных луковиц.
Уборка
Прежде чем хранить чеснок, вам нужно обрезать корни и листья на 1/4 или 1/2 дюйма. Поскольку она вся высохла, большая часть оставшейся грязи сместится, и пара слоев обертки также разделится. Будьте осторожны, не снимайте слишком много слоев обертки, так как они защищают гвоздики. Лучше не особо возиться с ним, просто снимите самые грязные обертки. Не мойте луковицы.
Место хранения
Хранить чеснок довольно просто. Храните их в сухом прохладном месте. Чеснок, хранящийся в коммерческих целях, хранится при температуре 32 ° F, но идеальный диапазон температур для домашнего хранения составляет 40-60 ° F. эксперты по картофелю и чесноку . Другими словами, вы можете просто бросить их в кухонный шкаф или на полку для хранения.
Поскольку чеснок имеет свойство прорастать при более низких температурах, не рекомендуется хранить его в холодильнике. Идеальная влажность составляет около 60%, поэтому не храните его в подвале или в подвале, если он влажный, поскольку это может привести к появлению плесени и грибка.
Часто задаваемые вопросы о чесноке
В. Как лучше всего хранить чеснок?
Когда дело доходит до хранения, чеснок довольно прост в употреблении. На самом деле подойдет любой контейнер с приличным потоком воздуха. Вы можете положить его в сетчатые пакеты, такие как те, которые используются для хранения картофеля, или вы можете положить его в плетеные корзины, коричневые бумажные пакеты, картонные коробки и так далее.
Если вы выращивали чеснок с мягкой шейкой, вы можете удалить его верхушки или оставить их, заплести чеснок в косу и повесить на кухне (или в другом другом месте).
В. Как делают косичку из чеснока?
Для этого необходимо, чтобы во время лечения вы оставили немного стебля. После того, как чеснок будет готов к хранению, вам нужно замочить стебли, чтобы они стали податливыми. Вы начинаете с трех самых больших луковиц, образующих нижнюю часть вашей косы. Когда вы их выкладываете, вы начинаете складывать оставшиеся луковицы (обычно у вас в косе 12-13 луковиц), а затем заплетаете их так, как если бы вы заплетали волосы.
В. Что такое «scape»?
Черенки встречаются у жестких сортов чеснока. Стебель - это тонкий зеленый отросток, который вырастает из центрального деревянистого стебля, который по мере роста начинает закручиваться вокруг стебля. Ближе к концу черешка есть небольшая опухоль, которая содержит более сотни крошечных зубчиков, генетически идентичных гвоздикам, обнаруженным в луковице.
Через некоторое время эти черешки отмирают, и крошечные зубчики рассыпаются на землю. Однако эти черешки потребляют много энергии, которую растение могло бы использовать для выращивания луковицы, поэтому их обычно срезают. Черепица довольно вкусная и полезная, и из нее можно приготовить отличные жареные овощи.
В то время как большинство людей согласны с преимуществами удаления черешков, некоторые эксперты утверждают, что оставление черешков дает лучшие гвоздики для повторной посадки. Конечно, ничто из этого не было доказано, так что все сводится к личным предпочтениям.
В. Как я узнаю, что луковицы чеснока готовы копать?
Проверьте листья. Чеснок обычно готов к сбору урожая, когда нижние листья отмерли, и только около полдюжины листьев остаются зелеными. Прежде чем выкопать весь чеснок, вы можете проверить одно или два растения, чтобы увидеть, достаточно ли велика луковица и правильно ли сформирована оболочка.
В. Должен ли я оставить верхнюю часть или отрезать ее?
Если вы выращиваете чеснок с мягкой шейкой, это просто вопрос ваших предпочтений и того, хотите ли вы хранить его в пакетах или плести из них косички. У чеснока с жесткой шеей обычно срезают ботву.
В. Как долго нужно давать чесноку сохнуть?
Это зависит от влажности, но от 2 недель до 2 месяцев. Лучший способ сказать, что это сделано, - это высыхание листьев, корней и обертки.
Как видите, выращивание чеснока - это немного утомительно, если вы посмотрите на все шаги, которые необходимо предпринять, но это звучит хуже, чем есть на самом деле. Ведь почти вся работа требует совсем немного времени и усилий, а в свою очередь получается вкусный, полезный продукт, которым можно наслаждаться в течение всего года.
Так чего же ты ждешь? Взломай и вырасти чеснок!
Поделитесь этой статьей, если она вам показалась полезной или вам просто понравилась.
У вас есть опыт или советы, которыми вы хотели бы поделиться с нами? Будем рады услышать это в комментариях!