Как вырастить редис: полное руководство

Вы когда-нибудь хотели знать, как выращивать редис? Редис - один из самых популярных ингредиентов в большинстве салатов и овощных подносов - и не зря. Они очень питательны и их довольно легко выращивать. Некоторые из наиболее быстрорастущих сортов редиса созревают всего за три недели.

Поскольку они быстро растут, они дают хороший урожай для посадки, чтобы отметить участки, где вы посадили медленно прорастающие овощи, такие как морковь или пастернак.

Сегодня мы поговорим о Raphanus raphanistrum subsp. sativus, редис. Все, что вы когда-либо хотели или должны были знать об этих восхитительных маленьких кореньях, прямо здесь!

Редис: Краткое руководство

Рекомендуемые сорта редиса

Существует множество разновидностей редиса. На самом деле, самое сложное решение - это редис какого цвета вы хотите выращивать, так как их на удивление много. Размер также может быть фактором, особенно если вы рассматриваете выращивание разновидностей дайкона - они могут стать невероятно огромными!

Вот список некоторых из самых популярных сегодня сортов и где их можно найти.

Стандартный редис

Это то, о чем думает большинство американцев, когда они рассматривают редис. Обычно они имеют круглую или овальную форму, это маленькие редиски, которые чаще всего используются для салатов и закусок.

Редис дайкон

Эти азиатские редиски могут достигать очень больших размеров. Были сообщения о некоторых редисах дайкон, достигающих ярда в длину! Этот сладкий редис, который обычно используют для приготовления кимчи, маринованного ломтика дайкона и моркови или готовят с традиционными азиатскими блюдами. Их также можно есть сырыми.

Необычный редис

Дикие цвета, экстремальный размер - это одни из самых безумных и уникальных сортов редиса, доступных прямо сейчас. Замечательно выращивать, если вы хотите что-то по-настоящему уникальное в своем саду!

Посадка редиса

Из всех видов овощей редис - один из самых простых в выращивании. На самом деле, это отличный первый урожай для детей, потому что некоторые сорта быстро готовы к употреблению! Это настолько близко к мгновенному удовольствию, насколько может достичь растение. Вот как начать.

Когда сажать редис

Как и многие другие растения, есть разные виды редиса, которые цветут в разное время года. Однако большинство редисов делятся на две разновидности: весна / лето и осень / зима.

Весенне-летний редис можно сажать, как только почва весной будет обработана, а иногда и до лета. В эту категорию попадают самые жаростойкие сорта редиса. Ранние сорта менее теплостойки, но вы все равно можете получить приличный урожай редиса от них, прежде чем переходить на более теплостойкий сорт.

Осенне-зимний редис включает в себя многие из более крупных сортов редиса, а также некоторые из более сладких видов редиса. Им может потребоваться некоторое время, чтобы созреть, но они довольно устойчивы к холоду. Хотя сильные заморозки будут проблемой, периодические заморозки, похоже, не беспокоят большинство этих растений.

Чтобы урожай был непрерывным, начинайте посадку в самом начале весны и высевайте больше семян еженедельно, чтобы растения оставались на всех стадиях развития. Когда вы приближаетесь к самой жаркой части года, прекратите сев, пока погода не начнет снова охлаждаться, а затем переключитесь на осенне-зимние сорта. Если у вас сильные морозы, защитите растения холодная рама .

Где сажать редис

Сажать редис можно практически где угодно. Однако, как и в случае с любым корнеплодом, вы должны быть уверены, что почва разрыхлена, чтобы корни могли легко прорасти.

Для быстрорастущего небольшого редиса рыхлите почву не менее чем на шесть дюймов глубиной. Для более крупных видов редиса, таких как дайкон, или зимних сортов, рыхлите почву на два фута.

Вы можете легко выращивать весенне-летние сорта в помещении с освещением в разгар зимы, если температура окружающей среды составляет около 40 градусов или выше, а почва теплая. Эти сорта прекрасно подходят для выращивания в контейнерах.

Сортам с более крупными корнями потребуется гораздо больше места для роста. Желательно выращивать их прямо в почве или на грядках. Грядка высотой 24 дюйма идеально подходит, например, для большинства разновидностей дайкона.

Эти культуры дают отличные растения-компаньоны для разновидностей кабачков или огурцов, поскольку они отпугивают огуречные жуки . Точно так же, если вы выращиваете шпинат, они будут отвлекать минеров от ваших растений шпината. Их также можно сажать с фасолью (как кустовых, так и якорных сортов), дынями, салатом, свеклой, помидорами, морковью или горохом. Им также нравится компания настурции.

Не сажайте редис вместе с картофелем или иссопом, так как они плохо уживаются с этими растениями и могут плохо расти рядом с ними.

Как сажать редис

После того, как вы подготовили почву для своего сорта редьки (разрыхлите до 6 дюймов для меньшего редиса и 24 дюйма для более крупного сорта), посадите семена. Как правило, редис любят сажать на полдюйма глубиной и на расстоянии около дюйма друг от друга. После того, как вы посадили семена, плотно похлопайте по поверхности почвы и аккуратно полейте.

Как только ваши семена прорастут, прорежьте их на расстоянии 2 дюймов (или 3-6 дюймов для более крупных сортов, в зависимости от типа). Начинайте сеять новые семена еженедельно, чтобы поддерживать стабильный урожай редиса.

Положите слой мульчи вокруг растений, чтобы предотвратить рост сорняков. Регулярно поливайте для лучшего роста и вкуса.

Как ухаживать за редисом

Честно говоря, за редисом довольно легко ухаживать, но давайте рассмотрим основы, чтобы создать наилучшие условия для урожая редиса!

Свет

Редису нужны условия полного солнца. Слишком много тени, и они направят всю свою энергию на производство листьев, а не корней. Убедитесь, что ваша редька находится на солнце хотя бы восемь часов.

Температура

Корнеплоды, такие как редис, лучше всего растут при температуре 55-65 градусов по Фаренгейту во влажных условиях. В зависимости от сорта они могут выдерживать более холодные или более теплые условия. Вообще говоря, если погода составляет 40-70 градусов, вам будет вполне достаточно редиса.

Зимние сорта легко переносят погоду до 40 градусов, пока температура почвы остается постоянно выше температуры воздуха. Некоторые переносят небольшие морозы, но не повторно.

Если температура выше 90 градусов, большинство семян редиса не прорастут. Растения редиса будут бороться при температуре 80 градусов, и в этот момент могут прорваться к семенам.

Полив

Равномерная влажность важна для редиса. Им не нравится грязь, но они хотят регулярно получать много влаги. Убедитесь, что ваша почва остается влажной, но не сырой.

Пиковая потребность в воде будет, когда ваши растения будут развиваться и строить большие корни. Как только они начнут развивать этот большой корень, просто поддерживайте регулярную влажность, и они сделают все остальное.

Земля

Легкая супесь с хорошим дренажем и pH от 6,5 до 7,0 идеально подходит для вашей редьки. Однако для большинства редис пригодны самые разные типы почв, если только они хорошо дренируются и не превращаются в грязевые лужи.

Удобрение редиса

Редис действительно не нуждается в большом количестве удобрений. Честно говоря, слишком легко удобрить редис.

Если вы вообще хотите использовать удобрения, используйте вариант с низким содержанием азота. Часто садоводы предлагают своим растениям столько азота, сколько они могут, но азот стимулирует развитие листьев, а не развитие корней, и мы хотим, чтобы корни редиса были пухлыми и вкусными! Что-то с более высоким содержанием калия и фосфора будет способствовать росту корней, а не зелени.

Распространение

Редис можно размножать только семенами. Поскольку они являются быстрорастущими корнеплодами от всходов до полного развития, вы можете собрать большую часть редиса для корней и оставить немного для развития семенных коробочек.

Чтобы собрать семена редиса, дайте стручкам высохнуть на растении. Как только они начнут становиться коричневыми, потяните все растение вверх и удалите всю грязь, приставшую к корням. Поместите его в бумажный пакет вверх дном. Дайте стручкам полностью высохнуть. Когда они полностью высохнут, стручки откроются, и семена упадут в пакет.

Обрезка для зелени редиса

У большинства редисов на листве образовались колючие, похожие на волосы выступы, чтобы защитить растение. Однако, если у вас есть «безволосый» сорт листьев редьки, вы можете собирать и есть зелень редьки. Белая сосулька - хороший пример безволосой разновидности.

Есть некоторые разновидности редиса, которые выращивают больше ради зелени, чем корня! Их называют типами «листьев редьки», и они обычно встречаются с другими азиатскими разновидностями семян.

Если вы собираете зелень редиса, собирайте их, когда они молодые и нежные, а корни только формируются. Вы можете отрезать пару листьев с растения на уровне земли, а остальные оставить, чтобы корень остался жив. Или просто соберите все растение, чтобы съесть всю зелень и молодой маленький корень.

Использование редиса в качестве покровной культуры

В последние годы использование редиса в качестве покровной культуры стало гораздо более популярным, особенно в районах, которые сильно замерзают. Посадка длинных сортов, таких как дайкон, осенью, дает обширным корням достаточно времени, чтобы глубоко погрузиться в почву. При наступлении морозов редис отмирает. Однако их корни сохраняют азот и медленно выделяют его по мере разложения. К весне почва не только разрыхляется для посадки, но и становится насыщенной питательными веществами.

Несмотря на то, что при использовании этого метода следует практиковать севооборот, чтобы не разводить вредителей редиса на данном участке, этот метод оказался весьма полезным для многих крупных фермеров.

Менее известно, будет ли этот метод работать в домашнем саду или нет, но он должен работать как в малых, так и в больших масштабах. Кроме того, поскольку корни редиса быстро разлагаются, он быстро добавляет в почву много органических веществ. Он постепенно набирает популярность среди садоводов, практикующих беспахотную обработку почвы.

Редис как росток или микрозеленая культура

Вы можете легко выращивать редис в виде ростков или микрозелени для салатов и бутербродов!

Из дайкона, китайской розы, белой сосульки и некоторых других редис получаются отличные ростки. Фактически, вы можете сделать банку для проростков из большой каменной банки. Положите в банку одну-две столовые ложки семян редиса и замочите их на ночь, затем тщательно слейте всю воду. Вы можете использовать кольцо от банки, накинув на него кусок мелкой сетки или ткани, чтобы семена оставались внутри, пока вы сливаете воду. Затем снимите верх и поместите в темное место.

Промывайте семена пресной водой каждые 8-12 часов, каждый раз полностью сливая их, и обязательно храните их в темном месте, например в шкафу. В течение 2-5 дней у вас должен быть урожай проростков редиса, готовый к употреблению.

Выньте их из банки, поместите в большую миску и залейте водой. Размахивайте ими, чтобы удалить шелуху, которая должна легко отплыть от ростков. Затем еще раз полностью слейте воду и храните в холодильнике. Ваши проростки должны храниться до недели, но вы, вероятно, съедите их раньше, чем это время истечет!

Что касается микрозелени, я рекомендую посмотреть это видео, в котором вы узнаете, как приготовить партию микрозелени из редиса (или другого)!

Сбор и хранение редиса

Сбор крупной редьки может быть непростой задачей. Кроме того, большинство людей не думают о том, чтобы хранить редис надолго - они так хороши, когда они свежие! Но, имея несколько советов, вы сможете собирать урожай и хранить свою продукцию как профессионал.

Сбор урожая

Редис лучше всего собирать раньше, чем позже. Собранные слишком поздно, они могут начать трескаться или потерять аромат.

Для редиса меньшего размера ведите книгу с примерными датами сбора урожая, основанными на предполагаемом времени роста. Примерно за неделю до предполагаемого полного роста выберите красивый редис и вытащите его. Проверьте размер редиса. Если он полноразмерный, тогда можно приступать к сбору урожая. Если еще осталось немного времени, подождите еще неделю, а затем проверьте еще одну редьку.

Процесс аналогичен для более крупных редис, но дождитесь фактической предполагаемой даты, чтобы начать проверку их статуса. Их можно собирать в любой момент до первых осенних заморозков. (Вы можете продлить период сбора урожая с помощью холодного станины.)

Редис дайкон или другие крупные сорта бывает трудно собрать, так как зелень может обломиться у вас в руке. Используйте землеройную вилку, чтобы аккуратно разрыхлить почву вокруг большой редьки, а затем возьмите зелень и верхнюю часть редиса, чтобы вытащить ее из почвы. Будьте осторожны, чтобы не согнуть более длинный редис, когда вы его вытаскиваете, так как вы можете сломать его пополам. Для достижения наилучших результатов вы должны вытащить их прямо из почвы.

Если вы собираете съедобный стручковый редис, следите за появлением цветков, а затем проверяйте растения каждые 2-3 дня. Съедобные стручки будут похожи на стручки стручковой фасоли, они станут спелыми и готовы к срыву, когда станут толщиной с карандаш. Сначала созреют самые низкие стручки.

Соберите стручки, взявшись за небольшой стебель на конце стручка и согнув его в сторону. Он должен отломиться от того места, где стебель прикрепляется к ветке.

Хранение

Если вы собираетесь использовать редис в течение нескольких дней, подумайте о хранении воды. Поместите редис в неглубокую миску с 1-2 ″ водой, оставив при этом зелень, и поместите ее в холодильник. Таким образом, зелень и корни легко продержатся 5-7 дней.

Редис меньшего размера можно хранить в банке. Полностью удалите зелень, тщательно смойте редис, затем переложите в банку и залейте прохладной водой. Вода помогает корням оставаться увлажненными и сохраняет их дольше. Банку можно хранить в холодильнике до пары недель.

Либо удалите зелень, а затем поместите немытый редис в пакет с застежкой-молнией, положив на дно смоченное бумажное полотенце, чтобы сохранить влажность. Поместите их в темный ящик для более свежих продуктов в холодильнике. Таким образом они могут прослужить до месяца, если в них достаточно влаги. Проверяйте их не реже одного раза в неделю, чтобы убедиться, что на них не образуется плесень или гниль, и утилизируйте все, что вызывает сомнение.

Зимние сорта можно хранить в холодном корневом погребе или подвале при температуре 34-42 градуса по Фаренгейту и высокой влажности 90-95%. Для этого подготовьте ящик со слоями влажного песка, отделяющими немытые корни. Убедитесь, что ни один из корней не соприкасается напрямую, чтобы избежать распространения гнили в случае ее возникновения.

Проверяйте свою редьку каждую неделю, чтобы убедиться, что на ней не развивается плесень или гниль. Если на них образовалась гниль или плесень, удалите их и избавьтесь от них. При правильном хранении зимняя редька может храниться до трех месяцев в такой среде.

Озимые сорта также можно хранить прямо в почве, в которой они выросли! Толстый слой соломы или сена глубиной около 4-5 дюймов поможет изолировать ваши растения. В качестве альтернативы используйте холодный шкаф, чтобы согреть растения.

Съедобные стручки редиса хранятся хуже, чем корнеплод. Используйте их сразу после сбора урожая. Вы можете хранить их в холодильнике в сумке с застежкой-молнией до одной недели.

Зелень редиса вообще плохо хранится. Лучше всего использовать их в день сбора урожая, чтобы они были свежими.

Более длительные варианты хранения редиса

Большинство видов редиса можно мариновать, чтобы продлить срок их хранения. Существует несколько рецептов рассола для маринования редиса, но обычно это смесь уксуса, соли, сахара и трав. Иногда добавляют вино для аромата. В зависимости от используемого рассола их можно хранить в холодильнике от месяца до шести месяцев, хотя большинство сортов лучше всего использовать в течение 1-3 месяцев после маринования.

Редис можно обезвоживать или сушить вымораживанием. Любой метод хорошо работает для получения хрустящих маленьких чипсов из редьки. Однако имейте в виду, что, как и другие крестоцветные овощи, лиофилизированная или обезвоженная редька все еще может выделять газ, который может нарушить вакуумное уплотнение. Лучше всего хранить их в стеклянной банке вместе с пакетами с осушителем, в темном шкафу или другом темном месте для хранения.

Вы также можете использовать обезвоженный или лиофилизированный редис для приготовления порошка редьки, который можно добавлять в супы, тушеные блюда или другие блюда, чтобы придать дополнительный привкус редьки. Из него также можно приготовить соус из редьки с более мягким вкусом хрена.

Редис обычно плохо замораживается, поэтому я не советую замораживать большинство сортов. Единственное исключение - дайкон. Чтобы заморозить редис дайкон, тщательно протрите его водой, чтобы удалить всю грязь. Нарежьте их небольшими кусочками или натрите на терке. Бланшируйте редис в кипящей воде в течение 2–3 минут, затем опустите в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Хорошо слейте воду, затем поместите в полиэтиленовый пакет и заморозьте.

Замораживание немного изменит текстуру дайкона, но процесс бланширования не даст им стать эластичными, как это делают другие сорта редиса. Это бланширование не подходит для небольших сортов редиса.

Исправление проблем

Хотя редис легко выращивать, всегда могут возникнуть проблемы. Давайте пройдемся по ним сейчас.

Растущие проблемы

В жаркую погоду редька склонна к болтушку, из-за чего стебель семян высыпается как можно быстрее. Как только стебель семян начинает формироваться, корень редьки становится нежизнеспособным. Он быстро теряет свой аромат и начинает уменьшаться в размерах, так как растение будет использовать все питательные вещества своего корня для развития семян.

Чтобы предотвратить зависание, собирайте урожай, как только редис достигнет разумного размера. Это верно практически для всех видов редиса - лучше всего ранний урожай! Кроме того, не сажайте семена, когда погода постоянно превышает 75 градусов. В этот момент вашей редьке просто будет трудно вырастить хорошие корни.

Если редис трескается, это обычно признак неравномерного полива. Обязательно регулярно поливайте редис.

Древесные корни редиса могут быть вызваны сочетанием более теплой погоды и полива. Они действительно предпочитают более прохладные температуры и регулярный полив, способствующий хорошему росту корней. Если вы обеспечите оптимальные условия для них, у вас будет отличный урожай.

Наконец, если кажется, что вы выращиваете только зелень редиса, а корень не развивается, возможно, в вашей почве слишком много азота. Редис удивительно хорошо себя чувствует на более плохой почве. Добавление небольшого количества фосфора или калия также может помочь ускорить развитие корней на грядке редиса. Возможно, вы недостаточно прореживаете их - редису нужно место для роста!

Вредители

Некоторые формы нематод, такие как узловатая нематода , вызовет проблемы с корнями редьки. Вы можете бороться с этим одним из двух способов. Добавление полезные нематоды в почву, как известно, снижает популяцию корневых нематод, так как полезные формы будут искать и уничтожать вредные. В качестве альтернативы вы можете использовать раствор азадирахтина для почвы, приготовленной из таких продуктов, как Азатрол ЕС . Однако это убьет всех нематод, как полезных, так и вредных.

Тли являются очень распространенным вредителем зелени редиса и могут вызвать быстрое увядание зелени. Чтобы предотвратить заражение тлей или устранить их, если они уже есть, используйте тщательное покрытие взять масло по всей поверхности листьев растения. Спрей с пиретрином, такой как Более безопасный спрей для двора и сада также можно использовать.

Петлители для капусты не только прогрызут дырочки в листьях редьки, но и могут прогрызть растущие верхушки редиса и открыть их для болезней. Bacillus thurigiensis, или BT, эффективен против всех форм гусениц. рекомендую Монтерей БТ спрей, так как он быстрый и эффективный.

Блошиные жуки может также нанести ущерб зелени и поедать корни редиса. Азатрол ЕС полезен и против них. Чтобы предотвратить заражение блохами, можно использовать присыпку каолиновой глиной (я использую Surround WP ) по всей поверхности редиса, чтобы отпугнуть их.

Болезни

Ложная мучнистая роса может стать проблемой на зелени редиса. Хотя это не обязательно повреждает сами корни, если это начнется слишком рано, у корней может никогда не быть шанса вырасти до разумного размера. Лечить ложную мучнистую росу можно взять масло как фунгицидное средство. Может потребоваться несколько обработок, но это поможет избавиться от плесени на листьях.

Бактериальная пятнистость на листьях также может образовываться на зелени редиса. Это тоже можно лечить взять масло , но это может занять немного больше времени.

Белая ржавчина может развиваться на редисе, дикой горчице и других растениях, таких как шпинат. Это может привести к образованию небольших светло-зеленых пятен на листьях. Постепенно пятна побелеют и образуют пузырьковидную пустулу. Этот грибоподобный микроорганизм можно лечить с помощью Бонид медный фунгицид .

Ну наконец то, клубный корень это еще одна грибковая инфекция, поражающая многие виды капусты. Этот грибок нельзя лечить фунгицидными спреями или поливающими средствами. Это может быть невероятно сложно устранить, и часто пораженные растения необходимо уничтожить, а не пересаживать на этом участке. Вы можете стерилизовать почву, накрыв ее прозрачным пластиковым листом на несколько месяцев во время летней жары, но это также убьет любых полезных нематод и других полезных организмов в почве.

Часто задаваемые вопросы

В: Хрен тоже редис?

О: Хотя хрен и редис являются капустными растениями, это два разных вида. Они растут одинаково, и у обоих есть пряный вкус, но это не одно и то же!

В: Васаби - это разновидность редиса?

Ответ: Васаби также относится к редису и является еще одним растением семейства капустных. Это не то же самое, что хрен или редис, но связано с ними обоими и может иметь схожие проблемы. Васаби также предпочитает более влажные условия выращивания, чем хрен или редис.

В: Редис хорош для похудения?

О: Хотя диетолог может ответить на этот вопрос гораздо более подробно, чем я, неудивительно, что редис содержит довольно много клетчатки. Клетчатка помогает вам чувствовать себя сытым, что помогает сбросить вес. Они также низкокалорийны и из них можно легко перекусить!

Вы готовы начать следующую партию редиса? Я знаю! Какой твой любимый сорт редьки? Как вам больше всего нравится их есть? Расскажите нам все в комментариях!

Статья обновлена ​​22.01.2018.